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鞍山市放心早餐示范工程启动 健康早餐出炉记
发表时间:2013-12-18   来源:鞍山日报 

  

  卫生、整洁的食品加工车间。 首席记者 刘晓明 摄

  

  10日6点10分,早餐亭的姜大姐卖出第一份早餐。记者 姜旭 摄

  鞍山市放心早餐示范工程今年“十一”前在铁东区正式启动,广大居民花三五元钱就能在家门口吃到放心早餐。如今已过去两个多月时间,早餐工程发展如何?早餐是否做到品种丰富、营养卫生、便捷实惠,让广大居民买着舒心、吃着放心?带着居民们普遍关注的问题,本报记者于近日深入到鞍山市放心早餐制作配送中心,实地了解放心早餐的制作、配送、销售全过程。

  原料质量卫生有保障

  作为吃入口中的早餐,人们最关心的还是质量、安全问题。9日,记者来到放心早餐的“根据地”——位于铁东区钢锋街的市放心早餐制作配送中心。

  “大家所用的肉类都是从味邦生猪定点进货,每天都是新鲜肉直接送过来,只有新鲜肉才能调出美味的馅料。”食品加工部的王经理先容。在配送中心的冷藏库,各种原材料均按照特定区域整齐地排列。“米、面、油等常备原料都是选购的放心品牌,就拿这个五德利面粉来说,因为质量好所以价格要比同类产品高,但大家就是想让百姓吃得放心,因此不会图便宜而去选购其他品牌。”

  在制作早餐的工作间,所有工作人员都要穿着统一卫生的工作服。而且这里科技感十足,高温杀菌机、灌装机、高压均质机等设备将工作间装扮得像实验室一样。

  “食品专业的大学毕业生被安排在72小时质量检测室内,别说是看得见的问题了,就连看不见的问题咱们也能发现。”王经理自信地说。

  装货运输也是门知识

  10日凌晨3点整,记者再次来到制作配送中心时,装货师傅们已经开始了新一天的工作。“大家的工作是将早餐食品完好地装到配送车内,特别是像豆浆和粥这样的流食,更要格外小心。”马师傅一边抬食品箱一边对记者说。

  记者观察发现,包子、粽子、馅饼等面食被放置在蓝色的食品箱内,而豆浆和粥则被放置在红色的食品箱中。“对于不同类型的早餐食品,配送中心都进行了合理的分类放置,这样可以让装货师傅通过箱子的颜色来区分早餐品种,避免发生装错的现象。”市场部部长刘孝宽先容。

  而装在蓝色箱子内的面食会被放在红色箱子的上面,便于利用重量将流食进行更好的固定。装货真可谓也是一门知识。

  送货务必及时准确

  目前,铁东区共有近百个放心早餐亭开始售卖运转,配送车会在各早餐亭售卖之前,将早餐食品送至各个早餐亭。因此,及时准确的送货成为正常售卖的必要前提。“大家已经根据各个早餐亭的所在地进行了划分,以配货中心为出发点,大致分出3大线路。”刘孝宽部长说。整个装货工作于4点15分结束,记者挑选了胜利路东侧的线路,跟随配送车前往沿途的26个早餐亭了解送货过程。

  每辆配送车均配有一名司机和一名搬运师傅,司机有自己线路上所有早餐亭的钥匙,搬运师傅则拿着每个早餐亭的当日送货单。每经过一个早餐亭,两人便会配合对早餐亭进行补给,并对前一天的食品箱进行回收。“他开门搬出前一天的食品箱,我再把今天的送进去,整个过程也就几分钟的事。”搬运师傅说。

  5点10分左右,记者跟随配送车来到鞍钢总医院门前的早餐亭,令人惊讶的是早餐亭的铁门已经打开,门口摆放着一摞空食品箱。由于靠近医院,每天一大早便会有病人家属来买早餐,所以这个早餐亭的宫大姐来得要比其他人都早。

  记者跟着宫大姐一同整理送来的早餐食品,清点数目无误后便开始了售卖前的准备工作。宫大姐分别将豆浆、粽子、肉包子、粥等需要提前预热的早餐放在相应的器皿中,每次加热的早餐都会控制一定的数量,以保证早餐的口感保持最佳。“每天大家都要提前做好准备。就拿这个豆浆来说,要在顾客来之前把它加热好,所以我每天都会早点来烧水,把豆浆慢慢加热,这样等到顾客来买的时候就能喝到温度刚好的豆浆了。”宫大姐说。

  价格合理品种多

  5点50分,在完成了胜利路东侧线路的送货工作后,记者返回到设在钢锋街的一个早餐亭。此时,该早餐亭的食品已经热气腾腾,姜大姐和丈夫正在耐心地等候顾客。

  “虽然家离得近,但他也不放心我一个人来早餐亭,每天他都会陪我一起做好售前准备工作,等天亮了再去上班。”姜大姐一脸幸福地说。

  6点10分,姜大姐迎来了第一位顾客马女士,“我上班比较早,早上吃饭是个问题,自从家门口有了这个放心早餐亭之后,我的早饭问题就解决了。”随后,上班族们相继来到早餐亭。据了解,放心早餐品种很多,最近又加入了牛庄馅饼和手抓饼,从刚开始的十多种已经增加到二十多种了,顾客可以根据自己的口味随意挑选。

  在一个多小时的售卖中,光顾该早餐亭的顾客很多,包括学生、老年人、上班族等各类人群。价格合理成为这些顾客支撑放心早餐的另一大理由。小李说:“豆浆1块钱,茶叶蛋1块钱,牛庄馅饼猪肉馅的才2块5,我和男朋友两个人一顿早饭有10块钱就够了,这个价格很合理。”

  市放心早餐制作配送中心的总经理穆铎表示,一份健康安全的早餐背后,很多人在为之努力。目前放心早餐工程还在逐步完善中,在铁东区试点成功后,还将在铁西、立山、高新区等区域陆续开设新的早餐亭,最终会让整个鞍山地区的百姓都能吃上放心早餐。(记者 姜旭)

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责任编辑:王 威
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